Giorno
7 aprile 2006, le classi IV A, IV B e IV C dell’indirizzo chimico dell’ITIS
Cannizzaro di Catania, accompagnate dai docenti Fausto Astorina, Serafina
Bergamo e Valeria Ligresti, si sono recate per una Visita Aziendale
presso la Filiera CoRFiLaC (Consorzio Ricerca Filiera Lattiero Casearia) con
sede a Ragusa.
L’iniziativa
della giornata rientra nell’ambito del progetto “Alternanza
Scuola-Lavoro”, che vede già alcuni alunni delle citate classi impegnati
in stages presso altre aziende del settore agro-alimentare della provincia di
Catania.
La
Filiera CoRFiLaC è stata una bella sorpresa per tutti!
L’incantevole
struttura esterna di antico casale, che indurrebbe il turista di
passaggio a fermarsi per un attimo di pausa in un’oasi di pace e benessere,
non lascia immaginare neanche lontanamente che trattasi invece di un ente
regionale che può vantare un’attività di ricerca scientifica di altissimo
livello mirata alla valorizzazione delle tradizioni gastronomiche della
zona relativamente ai prodotti lattiero-caseari.
Allievi
e docenti, accolti con grande attenzione e cura dal personale addetto, sono
stati così condotti in questo “viaggio” attraverso il percorso
di qualità, che partendo dall’alimentazione del bestiame condurrà alla
produzione del latte, con determinate caratteristiche chimiche, fisiche,
nutrizionali e organolettiche e successivamente, attraverso i processi di
trasformazione e stagionatura, a quei formaggi oggetto di ricerca del
Consorzio (Formaggi storici e Formaggi D.O.P.).
I
diversi laboratori di analisi chimiche, chimico-fisiche e microbiologiche,
tutti gestiti da personale altamente qualificato e competente, la
concentrazione in uno spazio relativamente piccolo di notevoli e svariate
apparecchiature di analisi chimica strumentale di ultimissima generazione e di
grande pregio, nonchè le attività di marketing per la qualificazione
dei formaggi D.O.P. (si effettuano analisi sul profilo dei consumatori e l’analisi
sensoriale) fanno di CoRFiLaC un fiore all’occhiello per la nostra regione.
