ITI
“Cannizzaro” Catania Indirizzo Chimica – Campagna analisi dell’olio
Dicono i mastri oleari:
“Da olive sane, maturate al punto giusto, non si può che ottenere un
buon olio se non lo si rovina durante la lavorazione ed i primi
trattamenti.
Ma quando le olive non sono sane (mosca olearia, malattie
crittogamiche, ecc…), sono mal raccolte o mal conservate, non c’è
tecnologia, cura o attenzione che tenga.”
Gli studenti della classe VA Chimica, sotto la guida dei docenti
S. Consoli e A. Percolla eseguono analisi su campioni di
olio.
Verranno eseguite le seguenti analisi: determinazione dell’acidità,
determinazione dei perossidi ( rancidità), determinazione degli acidi
polinsaturi nella regione dell’UV-VIS ( qualità dell’olio e presenza di
un olio d’oliva rettificato).
Tutti coloro che sono interessati all’iniziativa devono consegnare il
campione di olio, di circa 200 ml, entro giovedì 19 Marzo, ai docenti o
all’assistente tecnico del II° piano.
olio
Prof.ssa Angela
Percolla
ITI CANNIZZARO di Catania
