Gli allievi del Cannizzaro di Catania visitano l’azienda MOAK di Modica
Data: Mercoledì, 27 aprile 2016 ore 06:30:00 CEST Argomento: Istituzioni Scolastiche
“Percorsi
espressi – For me mix” - Gli allievi delle classi IIIA, IIIB,
IVA, IVB Chimica e IVA Elettronica accompagnati dai docenti A.
Percolla, A. Calanni, C. Foti e S. Consoli hanno visitato con
interesse l’azienda MOAK di Modica che opera nel settore della
torrefazione e distribuzione del caffè. Nata nel 1967 in un locale di
appena 50 m2, Caffè Moak oggi ha raggiunto importanti traguardi,
con una significativa espansione prima sul territorio italiano e poi
all’estero.
A quasi cinquant'anni di attività oggi l'azienda è presente in molti
Paesi, ma il suo legame con il territorio di Modica è primordiale. La
città di Modica, dove fu fondata Moak, ha fatto parte nella sua storia
millenaria delle più grandi civiltà: Motyca per i greci, Motuca per i
romani, Mohac per gli arabi. E proprio agli arabi si volle
richiamare il Sign. Giovanni Spadola quando diede vita alla nuova
realtà imprenditoriale. Il grande successo è stato ottenuto grazie ai
nuovi progetti di modernizzazione che l'azienda ha avviato sia nel
settore produttivo che gestionale. L’azienda sorta a Modica Alta ha
subito varie trasformazioni ed oggi opera nel territorio vicino
Pozzallo in un complesso architettonico di 10.000 m²
caratterizzato da ampi spazi vetrati e interamente coperto da un
impianto fotovoltaico. Ciò che però ha reso Moak un marchio di qualità
“made in Italy” è l’accurata selezione dei caffè e l’ottimo sistema di
tostatura.
Gli allievi sono stati accolti dalla Dott.ssa Lentini e
dalla Dott.ssa Tuè nell’area produzione e dopo una breve
introduzione sulla storia, le origini , le leggende e i misteri legati
al caffè , hanno avuto modo di apprendere attivamente ed in “contesto”
la varie fasi del processo produttivo. Gli allievi hanno avuto la
possibilità di visitare il laboratorio chimico; Moak infatti è una
delle poche aziende alimentari in Sicilia ad avere un laboratorio
chimico interno. Grazie alle strumentazioni altamente sofisticate, ogni
giorno vengono effettuati controlli sul crudo in entrata ed ulteriori
verifiche di conformità allo standard qualitativo.
Il gruppo di Ricerca e Sviluppo si occupa degli studi preliminari
necessari per la messa a punto di nuove miscele di caffè tostato. Il
laboratorio effettua anche analisi delle acque utilizzate dal barista
per l'erogazione delle miscele, al fine di garantire un’ottima
preparazione in tazza.
Alla fine del percorso aziendale ai singoli allievi è stato regalato un
gadget ed un sacchetto di caffè; gli allievi hanno miscelato i caffè
“Robusta” e “Arabica” ed hanno portato a casa la miscela fatta da loro
stessi.
Si ringrazia tutto il personale della MOAK messo a disposizione per la
visita aziendale ed in particolar modo la Dott.ssa Lentini e la
Dott.ssa Tuè della Cooperativa “Culture Invisibili” che ha creato per
MOAK il progetto “ Percorsi Espressi” un itinerario aziendale che ha
permesso di mettere in luce la filosofia dell’azienda che vuol
far scoprire ai giovani non solo ogni aspetto dell’attività produttiva
ma anche la dimensione umana della stessa che aggiunge ai beni prodotti
un valore culturale promuovendo il territorio nel quale l’azienda
affonda le proprie radici.
Prof.ssa Angela Percolla
Docente di Analisi Chimica
ITI Cannizzaro
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