CoRFiLaC : un consorzio di ricerca per custodire un bene
Data: Domenica, 06 aprile 2014 ore 08:00:00 CEST Argomento: Istituzioni Scolastiche
Gli allievi delle
classi IA, IB e IIIA Indirizzo Chimica, accompagnati dai docenti
S. Consoli, R.Indelicato, A. Nicotra e A. Percolla hanno visitato
con interesse il Consorzio per la ricerca sulla filiera lattiero
casearia in Sicilia.
Il Consorzio CoRFiLaC , unico in Sicilia, è un ente con
personalità di diritto pubblico, della Regione Siciliana ed ha sede a
Ragusa. L'attività principale del Consorzio è finalizzata allo studio
delle produzioni lattiero casearie tradizionali siciliane seguendo un
approccio di filiera.
Il suo obiettivo è quello di salvaguardare e di valorizzare prodotti
come il Ragusano e il Pecorino Siciliano: due formaggi che ancora oggi
vengono prodotti usando strumenti e metodi artigianali. Il Consorzio
dispone di laboratori per lo studio degli alimenti zootecnici, del
latte, dei prodotti lattiero – caseari, delle componenti aromatiche ,
nonché di un caseificio e di un centro di stagionatura sperimentali.
La struttura esegue certificazioni di qualità per le produzioni DOP e
attività connesse alla salvaguardia e qualificazione delle produzioni
storiche siciliane, di nicchia o con proprietà molto particolari, in
via di estinzione.
Il Consorzio, in cui lavorano ricercatori e tecnici, di cui molti
specializzati presso le migliori università straniere e italiane, ha
un’area dedicata alla ricerca applicata per il miglioramento dei
pascoli iblei e il miglioramento qualitativo delle produzioni lattiero
casearie.
Purtroppo il Consorzio è in gravissime difficoltà finanziarie e tutti i
ricercatori che non ricevono stipendio da mesi, sperano in un
rilancio dell’Ente per scongiurare la messa in liquidazione della
struttura con gravissime ripercussioni occupazionali oltre che la
perdita di un Ente di indiscusso valore, vanto non solo della Comunità
Iblea ma dell’intera Isola.
Gli allievi dell’ITI Cannizzaro, dopo un’interessante lezione sui
prodotti lattiero - caseari della nostra Regione e dopo aver visitato i
laboratori del Consorzio, si sono improvvisati “casari” e con l’aiuto
di due tecnici, hanno prodotto una gustosa provoletta.
Successivamente i docenti insieme agli allievi hanno assaporato
un campione di latte fresco e i due formaggi DOP pecorino e provola
ragusana. Assaggiati i campioni di latte e formaggio, gli allievi si
sono resi conto dell’enorme differenza tra i formaggi DOP tradizionali
di Sicilia e i relativi prodotti industriali presenti in commercio.
Si ringrazia la Dott.ssa Piritore e tutto lo staff del Consorzio per
l’accoglienza e la cordialità dimostrata verso gli allievi
Angela Percolla
ITI Cannizzaro di Catania
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